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Note de conjoncture lait

Note de conjoncture lait et produits laitiers en France, Europe et monde, mars 2016

L’année 2015 fut définitivement marquée par une crise majeure, aussi bien au niveau national que mondial. Les prix du lait n’ont cessé de chuter, marqués par une explosion de l’offre laitière en Europe et un ralentissement de la demande, principalement en provenance des pays tiers. La fin des quotas laitiers a marqué un tournant dans l’orientation stratégique de certains pays européens, notamment par rapport à leurs coûts de production. Dans ce contexte, la pérennité des modèles adoptés par ces pays pose question.

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