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Typologie des exploitations veaux de boucherie en Pays de la Loire, chiffres clés

L'essentiel de la note typologique sur une page, chiffres clés Pays de la Loire, recensement 2010, avril 2013.

Près de 420 exploitations détiennent un atelier produisant plus de 150 veaux de boucherie par an en Pays de la Loire. Moins de 20 % de ces exploitations sont spécialisées. La majorité d’entre elles se situe en Maine-et-Loire, en Mayenne et en Vendée. La dimension économique moyenne s’élève à 500 veaux produits par an, 630 pour les élevages spécialisés. 44 % de la production régionale est réalisée par des exploitations ayant un exploitant âgé de plus de 50 ans.

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