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Produire de la viande enrichie en acides gras polyinsaturés oméga 3 à partir de l'herbe pâturée

Depuis plusieurs années, les Français sont de plus en plus sensibles à la valeur nutritionnelle des aliments qu'ils consomment. La viande bovine n'échappe pas à ce phénomène.

Pour suivre les recommandations des nutritionnistes en apports de lipides polyinsaturés (oméga 3), sans modifier les habitudes alimentaires des Français, une solution consiste à enrichir naturellement les produits d'origine animale en acide gras bénéfiques pour la santé, via l'alimentation des animaux, à partir des deus principales sources naturelles d'oméga 3, l'herbe jeune et les graines de lin.
Ce document présente l'essai conduit à la ferme expérimentale des Etablières entre 2005 et 2007.

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