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Production de jeunes bovins de races à viande et de races laitières

Ce dossier vise à resituer les performances en engraissement des jeunes bovins. Il se compose de

13 fiches de références sur les itinéraires techniques de production jeunes bovins de races à viande et de races laitières.

Avec 30 % des volumes de viande bovine produite en France, l’engraissement de jeunes bovins est important pour la filière. Il contribue à dégager une valeur ajoutée sur une partie des mâles de type laitier et de type viande produits en France. Les débouchés pour ces produits sont le marché de l’export mais également le marché français où cette viande vient en complément de celle des vaches de réforme. Avec des marchés soumis à fluctuation, cette production est sensible aux variations de prix mais l’efficience technique de l’engraissement demeure la garantie de sa rentabilité. C’est pourquoi, les éleveurs et les conseillers d’élevage demandent régulièrement l’actualisation des références en intégrant le progrès génétique mais aussi les évolutions de conduites et de types d’animaux finis.

 

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