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L'observatoire technico-économique Veaux de boucherie

Données 2016 collectées dans le cadre d'une enquête auprès des éleveurs de Bretagne et des Pays de la Loire.

En 2015, la production française de veaux de boucherie a progressé, mais la consommation de viande de veaux a baissé (- 5 %).

L’observatoire technico-économique Bretagne-Pays de la Loire compte 76 ateliers et représente un potentiel de production égal à 10 % de la production des deux régions. La quasi-totalité des opérateurs des deux régions est représentée dans l’échantillon d’élevages.

L’analyse des nombreuses données de l’observatoire permet à chaque producteur de situer son élevage
par rapport aux autres et d’affiner son diagnostic pour envisager des marges de progrès.

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